【广式清蒸鱼家常做法】清蒸鱼是粤菜中非常经典的一道菜肴，讲究的是“鲜”字当头。广式清蒸鱼不仅保留了鱼肉的原汁原味，还通过简单的调味和火候控制，让整道菜口感细腻、鲜美可口。以下是一份适合家庭操作的广式清蒸鱼家常做法总结，内容真实、实用，适合日常烹饪参考。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的鲈鱼、鲫鱼或石斑鱼等，鱼肉细嫩，适合清蒸。
2. 去腥处理：鱼身两面切斜刀，有助于入味；用姜片和料酒腌制去腥。
3. 火候控制：蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老，一般8-10分钟即可。
4. 调味清淡：以生抽、葱姜丝、香油为主，突出鱼的鲜味。
5. 装盘美观：蒸好后撒上葱丝、红椒丝，淋热油激发香味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲜鱼（约500克） |
| 辅料 | 姜片、葱段、红椒丝、香菜（可选） |
| 调料 | 生抽（或蒸鱼豉油）、料酒、食用油、盐（可选） |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 8-10分钟 |
| 总耗时 | 约20分钟 |
步骤说明：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面切斜刀，去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 鱼身内外抹少许盐，放几片姜片和适量料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 蒸锅加水烧开，放入鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。 |
| 4 | 取出鱼，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、红椒丝。 |
| 5 | 热油浇在葱丝上，再淋少许生抽提味，即可上桌。 |
三、小贴士
- 鱼要提前腌制，这样更入味且不易腥。
- 蒸鱼时水一定要烧开后再放鱼，避免影响口感。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼前加入几滴柠檬汁。
- 鱼皮不要撕掉，蒸后会更加紧实有弹性。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道地道的广式清蒸鱼，既保留了传统风味，又非常适合家庭日常饮食。简单、健康、美味，是餐桌上的佳选。
