【莴苣排骨汤的做法】莴苣排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节食用。莴苣富含维生素和膳食纤维，而排骨则提供了丰富的蛋白质和钙质，两者搭配不仅能增强食欲，还能起到滋补身体的作用。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或筒子骨 |
| 莴苣 | 300 | 选择新鲜、嫩绿的莴苣 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 汤水量可根据需要增减 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 莴苣去皮，切成段状，清洗干净备用。
2. 炖煮排骨
- 锅中重新加清水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入莴苣
- 待排骨炖至软烂后，加入莴苣段，继续炖煮10-15分钟，至莴苣变软。
4. 调味
- 最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、营养价值
| 成分 | 功能说明 |
| 蛋白质 | 来自排骨，有助于肌肉生长与修复 |
| 维生素C | 莴苣含有丰富的维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 钙质 | 排骨中的钙质有助于骨骼健康 |
| 矿物质 | 莴苣含钾、铁等矿物质，调节体内电解质平衡 |
四、小贴士
- 焯水时可加入几片柠檬或白醋，有助于去除腥味并保持肉质鲜嫩。
- 若喜欢口感更清爽，可在最后加入少许枸杞或红枣提味。
- 莴苣不宜炖太久，否则会失去脆嫩口感。
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松做出一碗清香可口、营养均衡的莴苣排骨汤。不仅适合全家人享用，也是一道非常适合作为日常养生的汤品。
