【蒜爆鱼如何做】蒜爆鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜香，味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜以鱼为主料，搭配大量蒜末快速翻炒而成，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了蒜香的风味。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、
蒜爆鱼的关键在于火候控制和蒜的用量。选用新鲜的鱼肉，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼等，切片后腌制去腥，再与大量蒜末一起快炒，保持鱼肉的嫩滑和蒜香的浓郁。在烹饪过程中，需注意油温适中，避免鱼肉过老或蒜末焦糊。最后可根据口味加入适量的盐、酱油、料酒等调味品，提升整体风味。
二、蒜爆鱼制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（约500g）、大蒜（10瓣左右）、生姜（少许）、葱花（可选） 调料：盐、料酒、生抽、白胡椒粉、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后切片，用厨房纸吸干水分 加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥 |
| 3. 腌制蒜末 | 大蒜剁成蒜末，生姜切丝备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝煸香 |
| 5. 炒香蒜末 | 加入蒜末，小火炒至微黄，香味四溢 |
| 6. 放入鱼片 | 将腌好的鱼片下锅，大火快速翻炒，防止鱼肉变老 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量生抽、盐调味，可加少量水或高汤提鲜 |
| 8. 出锅前撒葱花 | 炒至鱼肉熟透、蒜香浓郁时，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼片尽量切得薄一些，更容易入味且不易煮老。
- 蒜末要提前准备好，避免炒制过程中时间过长导致焦糊。
- 火候是关键，建议使用中大火快炒，保持鱼肉的嫩滑口感。
- 可根据个人喜好添加辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的蒜爆鱼，不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的家常佳肴。
