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为什么虾煮后会变红虾青素受热释放

虾煮后会变红，主要是虾壳里的虾青素原本和蛋白质结合，颜色被遮挡；加热后蛋白质发生变化，虾青素被释放，稳定的红色就显现出来。这个过程
2026年10月20日 13:48:10

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