小酥肉是一道非常受欢迎的传统美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不可多得的美味佳肴。今天就来分享一下小酥肉的家常做法，让大家在家也能轻松制作出这道美味。
首先准备食材：猪里脊肉500克、鸡蛋2个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、食用油适量。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将猪里脊肉切成条状，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉和花椒粉进行腌制，大约腌制约20分钟。
2. 在腌制好的肉条中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，让每一条肉都裹上蛋液。
3. 准备一个混合粉，将淀粉和面粉按照1:1的比例混合，然后将腌制好的肉条逐一裹上混合粉，确保每一根肉条都被均匀地裹上一层薄薄的粉。
4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好粉的肉条逐一下入锅中炸制。炸的时候要控制好火候，先用中小火慢慢炸至定型，然后再转大火炸至金黄酥脆。
5. 炸好的小酥肉捞出沥干油分，装盘即可享用。如果喜欢更加丰富的口感，还可以在炸好的小酥肉上撒一些辣椒粉或者孜然粉。
这样一道香脆可口的小酥肉就完成了。它的外皮酥脆，内里鲜嫩，是一道老少皆宜的美味。希望这个家常做法能帮助大家成功制作出美味的小酥肉！
