鱼肉鲜嫩，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——煎鱼块。这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭或粥一起享用。

准备食材

首先，准备好新鲜的鱼块。可以选择草鱼、鲤鱼或者鲈鱼等，这些鱼肉质细腻且容易入味。鱼块大小可以根据个人喜好切好，一般每块约3-4厘米厚为宜。此外，还需要准备生姜、蒜末、葱花、料酒、盐和生抽作为调味品。

制作步骤

1. 腌制鱼块

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒以及少许姜丝，搅拌均匀后腌制约15分钟。这样不仅可以去腥增香，还能让鱼块更加入味。

2. 热锅凉油

在平底锅中倒入适量植物油（如花生油或橄榄油），开中小火加热至五成热时即可下锅。注意不要用大火，否则容易导致外焦里生。

3. 煎制鱼块

当油温适宜时，将腌制好的鱼块逐一放入锅中，尽量保持鱼皮朝下摆放，避免粘连。煎至一面金黄定型后再翻面继续煎另一侧，直至两面都呈现金黄色泽即可出锅备用。

4. 调汁收尾

另起一锅，加入少量清水、蒜末、葱花及生抽调成酱汁，煮沸后淋在煎好的鱼块上，最后撒上一些葱花点缀提香。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制过程中加入一点辣椒粉或者胡椒粉。

- 煎鱼时一定要耐心，不要频繁翻动鱼块，以免破坏形状。

- 调汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸口的可以多加点酱油，偏甜则可适当增加糖分。

这样一道色香味俱全的煎鱼块就完成了！不仅操作简便快捷，而且富含蛋白质，非常适合家庭日常食用。快试试吧，相信家人一定会被它的美味所征服！