猪脚面是一道色香味俱全的地方特色美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它以猪脚为主料，搭配劲道的面条和浓郁的汤汁，深受食客喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的猪脚面。

准备材料

首先，准备好所需食材：新鲜猪脚一只（约500克），手工面条适量，生姜几片，大葱一根，八角两颗，香叶三片，料酒一瓶，老抽、生抽各适量，冰糖少许，盐适量，清水若干。

制作步骤

1. 处理猪脚

将猪脚清洗干净后剁成小块，放入锅中加入冷水煮沸，去除血沫。捞出后用温水冲洗干净备用。

2. 炖煮猪脚

锅内倒入少量油，放入姜片和葱段爆香，再加入焯好的猪脚翻炒均匀。接着加入料酒去腥，然后倒入足够的清水没过猪脚。放入八角、香叶等调料，调入适量的老抽和生抽上色提味，最后加入少许冰糖增加风味。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至猪脚变得软烂入味。

3. 准备面条

在炖猪脚的同时，可以开始煮面条。根据个人喜好选择手工面条或机器面条，将面条煮至八分熟后捞出，沥干水分备用。

4. 组合猪脚面

当猪脚炖好后，可以根据口味调整汤汁的咸淡。然后将煮好的面条盛入碗中，舀上炖好的猪脚和浓郁的汤汁即可。

小贴士

- 炖猪脚时一定要耐心，小火慢炖能让猪脚更加软糯入味。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后加入一些青菜或者豆腐皮一起炖煮。

- 手工面条更能提升整道菜的品质，如果时间允许，建议自己动手制作。

这样一碗热腾腾的猪脚面就完成了！不仅营养丰富，而且香气扑鼻，让人食欲大增。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道绝佳的选择。快试试吧！