潮州鲜虾粥是广东潮汕地区非常受欢迎的一道传统美食。它以鲜美的虾肉和软糯的米粒为特色，口感丰富，营养均衡，特别适合早餐或夜宵享用。今天就来教大家如何在家轻松制作一道正宗的潮州鲜虾粥。

准备食材

- 新鲜大虾：300克（建议选择活虾，口感更佳）

- 大米：150克

- 姜片：3片

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理大虾

将新鲜的大虾清洗干净，去掉虾头和虾壳，保留虾仁备用。如果喜欢带壳煮粥，也可以将虾壳留下备用。剥下来的虾壳可以用清水稍微冲洗一下，用来熬制高汤会更加鲜美。

2. 淘洗大米

将大米放入清水中反复淘洗几次，直到水变得清澈为止。这样可以让粥的口感更加细腻顺滑。

3. 熬制粥底

在锅中加入足量的清水，水量可以根据个人喜好调整，通常是一份米对应五到六份水。将淘好的大米倒入锅中，再放入几片姜片，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。期间需要时不时搅拌，防止粘锅。

4. 加入虾壳（可选）

如果使用了虾壳，可以在粥快熟时加入锅中一起熬煮，大约10分钟后捞出虾壳弃去。这样可以提取更多的虾香味。

5. 加入虾仁

当粥熬至浓稠时，将准备好的虾仁放入锅中，继续煮约3-5分钟。虾仁变色即可，避免煮太久导致肉质变老。

6. 调味

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味。最后撒上葱花，滴入几滴香油提香。

7. 装盘享用

将熬好的鲜虾粥盛入碗中，趁热食用，味道最佳！

小贴士

- 选材讲究：选用新鲜的大虾是成功的关键，虾肉的鲜甜直接影响整道粥的味道。

- 火候控制：熬粥时要保持小火慢炖，这样可以让米粒充分释放淀粉，形成绵密的粥底。

- 灵活搭配：除了虾仁，还可以根据喜好加入其他配料，比如鸡蛋、瘦肉丝或者青菜等，增加风味层次。

这道潮州鲜虾粥不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭制作。无论是清晨唤醒一天的活力，还是夜晚温暖疲惫的身体，都是一道不可错过的美味佳肴！快试试吧～