在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来温暖和满足感。今天就来分享一道经典的家常菜——苦菊炒鸡蛋。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。

首先，准备好所需的食材。新鲜的苦菊是这道菜的关键，挑选时要选择叶片鲜嫩、颜色翠绿的苦菊。鸡蛋则需要准备几个，具体数量可以根据人数来定。此外，还可以根据个人口味添加一些葱花或姜末，增加风味。

接下来是准备工作。将苦菊清洗干净，去掉根部，然后切成适当大小的段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。如果喜欢的话，可以在这一步加入一些葱花或者姜末，这样炒出来的鸡蛋会更加香浓。

开始烹饪了！在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，直至鸡蛋完全熟透，呈现出金黄色即可盛出备用。接着，在同一个锅中再加一点油，放入切好的苦菊，快速翻炒几下。由于苦菊本身带有一定的苦味，所以在翻炒过程中可以加入少量的盐，帮助去除苦味并提升口感。

当苦菊变得稍微软塌时，将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与苦菊一起翻炒均匀。此时可以根据自己的喜好调整一下咸淡，最后撒上一点胡椒粉或者其他调料提味，就可以出锅装盘了。

这道苦菊炒鸡蛋色香味俱全，鸡蛋的滑嫩与苦菊的爽脆完美结合，既保留了食材本身的原汁原味，又通过简单的调味增添了层次感。无论是作为日常餐桌上的一道配菜，还是招待客人时的一道小炒，都能让人食欲大开。

总之，苦菊炒鸡蛋是一道非常实用且健康的家常菜。它不仅操作简单，而且富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。希望你也能尝试着做一做，享受这份来自厨房的温馨滋味吧！