辣椒炒蛋是一道简单又美味的家常菜，颜色鲜艳，口感丰富。它既有辣椒的鲜辣，又有鸡蛋的滑嫩，非常适合搭配米饭食用。下面，我们就来详细了解一下这道菜的做法。

准备食材

首先，准备好你需要的食材。主要需要新鲜的青红辣椒和鸡蛋。青椒和红椒可以根据个人口味选择，喜欢辣一点的可以选择更多的青椒，喜欢清淡一些的可以多加点红椒。此外，还需要准备适量的盐、鸡精和少许食用油。

制作步骤

1. 处理辣椒

将青红辣椒洗净后去籽，切成小块备用。如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒籽，这样既能保持辣椒的香味，又能减少辣味。

2. 打鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，直到蛋液起泡。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，开小火加热。待油温升高后，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。鸡蛋液会迅速凝固成块状，这时用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋受热均匀，炒至金黄色时盛出备用。

4. 炒辣椒

在同一个锅中，再加入少量的油，放入切好的辣椒块，大火快速翻炒。辣椒炒至表皮微微起皱，散发出浓郁的香气时，加入适量的盐和鸡精调味。

5. 混合翻炒

将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒几下，让鸡蛋充分吸收辣椒的香味。注意不要炒得太久，以免鸡蛋变老影响口感。

6. 装盘享用

最后，将炒好的辣椒炒蛋装入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常用餐。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒鸡蛋时加入一些葱花或蒜末提香。

- 辣椒的选择上可以根据个人喜好调整，比如选用甜椒或者辣度较高的朝天椒。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，避免鸡蛋炒得过老，失去嫩滑的口感。

辣椒炒蛋做法简单，却能带来极大的满足感。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能让你轻松享受美味的餐桌时光。快试试吧！