小炒鱼的做法 小炒鱼的家常菜做法
小炒鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜以其鲜嫩的鱼肉和丰富的调味料而闻名，简单易做却充满风味。今天，我们就来一起学习如何制作一道地道的小炒鱼。
首先，准备所需的食材。你需要一条新鲜的草鱼，约500克左右，切成块状备用。此外，还需要一些生姜、大蒜、青红椒等配料，以及适量的盐、酱油、料酒和香油。
第一步是腌制鱼块。将切好的鱼块放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。这一步可以让鱼肉更加入味且紧实。
接着，热锅凉油，待油温升至五成热时，将腌制好的鱼块逐个放入锅中煎炸。煎至两面金黄后捞出沥油备用。这一过程不仅能让鱼肉外皮酥脆，还能锁住内部的水分。
随后，在同一个锅中留少量底油，放入切好的姜片和蒜末爆香。接着加入青红椒丝翻炒几下，再倒入煎好的鱼块，轻轻翻动使其均匀裹上调料。
最后，加入适量的酱油和少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。待汤汁收浓后，淋上几滴香油即可出锅装盘。
这样一道美味的小炒鱼就完成了。它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁适口，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能带来满满的幸福感。
希望这篇简单的教程能帮助你轻松掌握小炒鱼的制作方法，让你在家也能享受到餐厅级别的美味佳肴！
