鸡枞菌，又称“鸡腿菇”或“美味牛肝菌”，是一种营养丰富、味道鲜美的野生食用菌。因其口感细腻、香气浓郁，深受许多美食爱好者的喜爱。今天，我们就来分享几种简单又美味的鸡枞菌做法，让你在家也能轻松做出地道的风味。

一、清炒鸡枞菌

材料：

- 鸡枞菌 300克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 1小块

- 食用油、盐、生抽适量

做法：

1. 鸡枞菌洗净后沥干水分，撕成小朵备用。

2. 热锅凉油，放入切好的蒜片和姜丝爆香。

3. 加入鸡枞菌翻炒，炒至菌子变软出水。

4. 加入适量盐和少许生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士： 清炒时不要加水，保持其鲜香原味。

二、鸡枞菌炖鸡汤

材料：

- 鸡枞菌 200克

- 鸡肉 500克

- 姜片、枸杞、盐适量

做法：

1. 鸡肉洗净焯水去血沫，捞出备用。

2. 鸡枞菌洗净，切成薄片。

3. 将鸡肉、鸡枞菌、姜片一起放入砂锅中，加入适量清水。

4. 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，最后加入枸杞和盐调味即可。

小贴士： 鸡枞菌本身带有天然鲜味，炖汤时可减少其他调料的使用，更显原汁原味。

三、鸡枞菌炒蛋

材料：

- 鸡枞菌 150克

- 鸡蛋 3个

- 盐、葱花、食用油适量

做法：

1. 鸡枞菌洗净切碎，鸡蛋打散备用。

2. 热锅加油，先将鸡枞菌炒至微焦，盛出备用。

3. 锅中再加少许油，倒入鸡蛋液，炒至半熟时加入炒好的鸡枞菌。

4. 快速翻炒均匀，加盐调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士： 这道菜色香味俱全，适合早餐或家常便饭。

四、鸡枞菌炒肉片

材料：

- 鸡枞菌 200克

- 猪里脊或鸡胸肉 200克

- 蒜末、生姜、酱油、料酒、淀粉、盐、食用油

做法：

1. 鸡枞菌洗净切片，肉切片后用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 热锅冷油，先将肉片滑炒至变色后盛出。

3. 再次加油，放入蒜末和姜片爆香，加入鸡枞菌翻炒。

4. 待菌子变软后，加入炒好的肉片，调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

小贴士： 鸡枞菌吸味能力强，建议在炒制过程中适当控制火候，避免过老。

小知识：如何挑选新鲜鸡枞菌？

- 外观： 新鲜的鸡枞菌颜色洁白或浅黄，菌盖完整，无破损。

- 气味： 有淡淡的清香，无异味。

- 质地： 菌体紧实，不粘手，手感湿润但不湿滑。

鸡枞菌不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和多种微量元素，是健康饮食中的佳品。无论是清炒、炖汤还是搭配肉类，都能带给你不一样的美味体验。快来试试这些简单又好吃的做法吧！