【炸萝卜丝丸子正宗做法 炸萝卜丝丸子怎么做】炸萝卜丝丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受许多人的喜爱。其主要原料为萝卜丝，搭配适量的调料和面粉，经过搅拌、成型、油炸等步骤制作而成。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 白萝卜 | 1个（约500g） | 新鲜萝卜，去皮后切丝 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助成型 |
| 面粉 | 100g | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味，提升风味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增香 |
| 葱花 | 少许 | 增添香味 |
| 香油 | 少许 | 提香，增加口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 白萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟。 |
| 2 | 捞出萝卜丝，用手挤干水分，防止油炸时溅油。 |
| 3 | 加入鸡蛋、生抽、葱花、香油，搅拌均匀，让萝卜丝充分吸收调味料。 |
| 4 | 加入面粉，轻轻拌匀，使每根萝卜丝都裹上一层薄薄的面粉。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），用筷子蘸点面糊试油温。 |
| 6 | 用勺子或手将混合好的萝卜丝团成小丸子，逐个放入油锅中炸至金黄。 |
| 7 | 捞出沥油，稍凉后即可食用，也可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 萝卜丝要挤干水分 | 否则油炸时容易溅油，影响口感 |
| 面粉不宜过多 | 太多会失去萝卜的鲜味，影响口感 |
| 油温控制要适中 | 油温过高易焦，过低则不易定型 |
| 可根据口味调整调料 | 如喜欢辣味可加辣椒粉或蒜末 |
四、小贴士
- 可提前将萝卜丝腌制好，冷藏保存，方便随时使用。
- 炸制时可分批进行，避免一次放太多导致油温下降。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸完后再次复炸10秒。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸萝卜丝丸子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具美味与健康的传统小吃。
