【孜然酱骨架的家常做法】孜然酱骨架是一道极具风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。其特点是外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配浓郁的孜然酱汁，香气扑鼻，令人食欲大开。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排/猪骨架 | 500克 | 建议选用带骨的猪肋排 |
| 孜然粉 | 2汤匙 | 可根据口味增减 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 | 喜辣可加 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 油 | 适量 | 炸制或煎制用 |
二、制作步骤
1. 处理骨架：将猪肋排洗净，切成适当大小，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干。
2. 腌制入味：将焯好的骨架放入碗中，加入生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、辣椒粉和部分孜然粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 煎炸定型：锅中放油烧热，将腌好的骨架放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 调制酱汁：另起锅，加入少许油，放入剩余的孜然粉炒香，再加入适量清水或高汤，煮沸后加入煎好的骨架，翻炒均匀，让骨架充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许孜然粉和葱花点缀即可。
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更佳。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以先炸后再煎，或者使用空气炸锅烘烤。
- 孜然酱可根据个人口味调整，喜欢甜口的可加少许糖提味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 孜然酱骨架 |
| 类型 | 家常菜、主菜 |
| 主要食材 | 猪肋排/猪骨架 |
| 调味重点 | 孜然、辣椒、酱油、蒜姜 |
| 口感特点 | 外焦里嫩、香味浓郁 |
| 烹饪方式 | 煎炸+炖煮 |
| 推荐搭配 | 米饭、馒头、凉拌菜 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的孜然酱骨架。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的下饭菜。
