【芹菜炒虾仁的家常做法】芹菜炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅味道清爽，而且富含蛋白质和维生素，非常适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 数量 |
| 芹菜 | 1小把（约200g） |
| 虾仁 | 150g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，约3厘米长；
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，沥干水分；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 腌制虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 先炒虾仁
- 倒入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段，大火快炒1-2分钟，至芹菜稍微软化。
6. 混合翻炒
- 将炒好的虾仁倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
7. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感；
- 若喜欢更鲜香，可加入少量蚝油或生抽提味；
- 虾仁可用冷冻虾仁代替，但需提前解冻并沥干水分。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的芹菜炒虾仁，既保留了食材的原汁原味，又满足了家人的味蕾需求。
