锅塌豆腐的简单做法是什么
提到家常菜，锅塌豆腐绝对是一个经典之选。这道菜外酥里嫩，色香味俱佳，深受大家的喜爱。那么，如何才能做出一道美味的锅塌豆腐呢？接下来就为大家分享一个简单易学的做法。
首先，准备食材。我们需要嫩豆腐一块，鸡蛋两个，面粉适量，以及一些葱姜蒜作为辅料。此外，还可以根据个人口味加入虾仁或者肉末增加风味。
接着是处理豆腐。将豆腐切成厚片，用厨房纸巾轻轻吸去表面水分，这样可以让豆腐在煎制时更加酥脆。然后将切好的豆腐均匀地裹上一层薄薄的面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，确保每一片豆腐都充分裹满蛋液和面粉。
热锅凉油，待油温五成热时，将裹好面糊的豆腐片放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可捞出沥油。这一过程中要注意控制火候，避免煎糊。
最后一步是调味。可以选择用高汤或者清水调制一碗酱汁，加入少许酱油、糖和醋，煮沸后倒入煎好的豆腐片中，快速翻炒均匀，让每块豆腐都能吸收酱汁的味道。最后撒上葱花点缀，一盘香喷喷的锅塌豆腐就完成了！
这道菜不仅制作过程简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望大家都能动手试试，享受烹饪的乐趣！
希望这篇文章能够满足您的需求！
