灯笼椒，又称为甜椒或彩椒，是一种色彩鲜艳、口感清脆的蔬菜。它不仅颜值高，而且营养丰富，富含维生素C和多种矿物质。无论是凉拌、炒菜还是烤制，灯笼椒都能为菜肴增添独特的风味。今天就来教大家几种简单易学的灯笼椒做法。

一、清炒灯笼椒

材料：

- 灯笼椒 2个

- 大蒜 3瓣

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将灯笼椒洗净，去籽后切成条状。

2. 大蒜切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片爆香。

4. 加入切好的灯笼椒翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入适量盐调味。

6. 炒至灯笼椒变软即可出锅。

二、灯笼椒酿肉

材料：

- 灯笼椒 4个

- 猪肉末 200克

- 生姜末 1茶匙

- 葱花 1汤匙

- 鸡蛋 1个

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 1/2茶匙

- 淀粉 1茶匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 灯笼椒洗净，从顶部切开，去掉籽和内膜。

2. 在猪肉末中加入生姜末、葱花、鸡蛋、生抽、老抽、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀成馅料。

3. 将调好的肉馅填入灯笼椒中。

4. 平底锅加热后倒入少量食用油，将填好肉馅的灯笼椒放入锅中煎至表面微黄。

5. 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮约10分钟，直至肉馅熟透。

6. 打开锅盖收汁，待汤汁浓稠时即可装盘享用。

三、烤制灯笼椒

材料：

- 灯笼椒 2个

- 橄榄油 1汤匙

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 大蒜粉 1/2茶匙

步骤：

1. 灯笼椒洗净，对半切开，去除籽和内膜。

2. 在碗中混合橄榄油、盐、黑胡椒粉和大蒜粉，制成腌料。

3. 将腌料均匀涂抹在灯笼椒切面上。

4. 预热烤箱至200℃，将处理好的灯笼椒放在烤盘上。

5. 放入烤箱烤制约20分钟，直到灯笼椒表面呈金黄色且软糯。

6. 取出稍作冷却后即可食用。

以上三种方法分别是简单的清炒、充满创意的酿肉以及健康美味的烤制，大家可以依据自己的喜好选择尝试。灯笼椒本身的味道清淡，非常适合搭配其他食材一起烹饪，既能保持其原有的鲜甜，又能吸收其他配料的风味。希望大家能在家轻松做出美味的灯笼椒佳肴！