【香酥炸鸡翅的做法】炸鸡翅是一道广受欢迎的美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，是很多人喜爱的家常菜。下面将从选材、步骤和技巧等方面对“香酥炸鸡翅的做法”进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
制作香酥炸鸡翅的关键在于腌制和炸制的火候控制。选用新鲜鸡翅，提前腌制入味，再通过两次油炸（或一次高温复炸）使表皮更加酥脆。同时，合理的调味料搭配也能提升整体风味。
二、香酥炸鸡翅做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡翅中 500g、盐适量、黑胡椒适量、蒜末 1勺、姜末 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、淀粉 2勺、鸡蛋 1个、食用油适量 |
| 2. 鸡翅处理 | 鸡翅洗净，去毛，用刀在鸡翅两面划几刀以便入味 |
| 3. 腌制鸡翅 | 将鸡翅放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜末、姜末、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制至少30分钟（冷藏更佳） |
| 4. 拍粉裹蛋液 | 腌好的鸡翅先均匀撒上淀粉，再蘸一层打散的鸡蛋液 |
| 5. 第一次油炸 | 锅中倒入足量油，油温约六成热（约180℃），放入鸡翅，小火炸至表面金黄（约5-6分钟） |
| 6. 复炸定型 | 捞出鸡翅，待油温升至七成热（约200℃），再放入鸡翅复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 7. 摆盘享用 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉，趁热食用 |
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间越长，味道越入味。
- 复炸时注意控制时间，避免炸焦。
- 使用空气炸锅也可以制作，口感同样酥脆。
- 可根据个人口味添加不同调料，如五香粉、花椒粉等。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥炸鸡翅。尝试动手做一次，享受美味与成就感吧！
