【清蒸平鱼怎么做】清蒸平鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道清淡，非常适合喜欢原汁原味的食客。下面将从准备材料、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清蒸平鱼制作总结
清蒸平鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。以下是具体的制作流程和要点：
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 新鲜平鱼1条（约500克）、姜丝、葱段、料酒、生抽、香醋、食用油 |
| 腌制时间 | 10-15分钟 |
| 蒸制时间 | 水开后大火蒸8-10分钟 |
| 关键调料 | 生抽提鲜，醋去腥，姜葱去异味 |
| 注意事项 | 鱼皮不要撕掉，保留鱼鳞有助于锁住水分；蒸的时间不宜过长，避免肉质变老 |
二、详细步骤说明
1. 处理鱼
将平鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 腌制
在鱼身上抹上适量盐，放入姜片和葱段，再淋上一勺料酒，腌制10-15分钟去腥。
3. 蒸鱼
将腌好的鱼放入蒸盘中，水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 调味
蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝，淋上生抽和少许香醋，最后浇上热油激发香味。
5. 上桌
稍等片刻后即可上桌，搭配米饭或配菜食用。
三、小贴士
- 选择鲜活的平鱼是关键，新鲜的鱼肉更嫩滑。
- 蒸鱼时可在盘底垫几片姜片，防止鱼粘盘。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸鱼时加入少量蚝油提鲜。
- 蒸鱼的水要一次性加足，中途不要加水，以免影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的清蒸平鱼。不仅保留了鱼的原汁原味，还能让家人吃得健康又满足。
