【海蛎豆腐煲的做法】海蛎豆腐煲是一道经典的粤式家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以海蛎（即牡蛎）和嫩豆腐为主要食材，搭配适量的调料，通过炖煮的方式制作而成，既保留了食材的原味，又让汤汁浓郁可口。
以下是对“海蛎豆腐煲的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 海蛎豆腐煲 |
| 类型 | 粤式家常菜 |
| 主要食材 | 海蛎、嫩豆腐、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油 |
| 做法 | 炒香配料 → 加水煮沸 → 放入豆腐 → 加入海蛎 → 调味收汁 |
| 口感 | 鲜香浓郁，豆腐嫩滑，海蛎鲜甜 |
| 特点 | 简单易做，营养均衡 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 海蛎洗净备用（可提前用清水浸泡去沙）
- 嫩豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味
- 姜切片，葱切段，蒜拍碎
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜末炒香
- 加入少许料酒去腥增香
3. 加入豆腐
- 将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒几下，防止豆腐碎裂
- 沿锅边淋入适量清水或高汤，水量以没过豆腐为宜
4. 煮沸调味
- 大火煮开后转小火，加入适量盐、胡椒粉、生抽调味
- 根据个人口味调整咸淡
5. 加入海蛎
- 待汤汁微沸后，放入海蛎，轻轻搅拌
- 煮约2-3分钟，待海蛎变色即可，避免久煮影响口感
6. 撒葱花出锅
- 关火后撒上葱花，稍微焖一下即可盛出
三、小贴士
- 海蛎不宜煮太久，否则会变硬，影响口感。
- 使用嫩豆腐更易入味，也可选择北豆腐，但需注意火候。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后勾芡，使汤汁更顺滑。
通过以上步骤，一道鲜香四溢的海蛎豆腐煲便完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，是一道兼具美味与营养的好菜。
