【家庭自制辣椒炒肉丝】辣椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜辣开胃，做法简单，非常适合忙碌的日常。只要掌握好火候和调料搭配，就能在家轻松做出美味可口的辣椒炒肉丝。
一、
辣椒炒肉丝的主要食材是猪肉和青椒（或红椒），辅以蒜、姜、酱油、盐、糖等调味料。这道菜的关键在于选材新鲜、切丝均匀、火候适中，才能保证口感鲜嫩、味道浓郁。制作过程主要包括：准备食材、腌制肉丝、炒香配料、翻炒肉丝、加入辣椒、调味收汁等步骤。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合快速烹饪。
二、制作步骤与所需材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：将猪里脊切成细丝，青椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝 | 猪肉（里脊）200g、青椒1个、蒜3瓣、姜1小块 |
| 2 | 肉丝处理：用少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟 | 盐、生抽、淀粉 |
| 3 | 热锅凉油：放入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香 | 食用油 |
| 4 | 下肉丝翻炒：将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色 | - |
| 5 | 加入辣椒：放入青椒丝，继续翻炒均匀 | - |
| 6 | 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖，根据口味调整 | 生抽、老抽、盐、糖 |
| 7 | 收汁出锅：翻炒至辣椒断生，汤汁略微收干即可盛出 | - |
三、小贴士
- 肉丝尽量切得细而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 辣椒可以选择青椒或红椒，也可加入少量干辣椒增加辣度。
- 腌肉时加入淀粉，可以锁住水分，使肉质更加嫩滑。
- 火候控制是关键，肉丝炒至变色即可，避免过久导致变柴。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道又美味的“家庭自制辣椒炒肉丝”。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是家常餐桌上的美味选择。
