【大辣椒炒肉的做法】大辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香微辣，肉质嫩滑，搭配大辣椒的清香，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 大辣椒 | 2-3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 大辣椒去籽，切成条状；蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入大辣椒继续翻炒，保持中火。 |
| 6 | 根据口味加入盐和老抽调色，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉的选择：选用猪里脊肉最为合适，口感嫩滑，不易柴。
2. 辣椒处理：大辣椒可以提前用盐水浸泡一下，减少辣味。
3. 火候控制：炒肉时要保持大火快炒，避免肉质变老。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后加盐调整味道。
5. 可选配菜：可根据喜好加入青蒜、豆芽等蔬菜，增加口感层次。
总结
大辣椒炒肉做法简单，食材常见，是一道适合日常家庭制作的美味佳肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。通过合理的搭配与操作，既能保留食材的原味，又能提升整体的风味层次。
