1、主料：土豆。辅料：尖椒。调料：花椒少许、干红辣椒、葱花少许、醋匙、糖匙、盐匙
2、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
3、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，把淀粉洗出去，沥干。
4、锅中加少许油烧热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
5、再次打开火，待油温热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
6、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
