秋天是桂花飘香的季节，金秋时节，空气中弥漫着淡淡的桂花香气，让人忍不住想要留住这份美好。桂花不仅美丽，还能用来制作各种美食，其中最让人垂涎的便是桂花酿。桂花酿是一种将桂花与糖和酒混合发酵而成的甜品，口感醇厚，香气四溢，非常适合在秋冬季节享用。今天，我们就来一起学习如何制作美味的桂花酿。

材料准备：

- 新鲜桂花或干桂花 50克

- 白砂糖 300克

- 糯米酒（或者米酒） 500毫升

- 清水 适量

步骤一：挑选桂花

选择新鲜的桂花时，要挑选那些完全盛开的花朵，颜色鲜艳且没有虫害的。如果使用干桂花，则需要提前用温水浸泡10分钟，去除杂质并恢复其原有的香味。

步骤二：清洗桂花

将新鲜的桂花轻轻放入清水中，用手轻轻搅动几下，然后用滤网捞出，放在通风处晾干水分。如果是干桂花，可以直接跳过这一步。

步骤三：制作糖桂花

在一个干净无油的玻璃罐中，先铺上一层桂花，再撒上一层白砂糖，如此反复，直到所有的桂花和糖都装进罐子。盖紧瓶盖，放置于阴凉干燥处静置一周左右，期间可以偶尔摇晃瓶子，使糖和桂花充分融合。

步骤四：加入糯米酒

一周后，打开瓶盖，可以看到桂花已经浸透了糖分，此时倒入糯米酒，确保桂花完全被酒液覆盖。再次密封好瓶盖，将其放在避光的地方进行发酵。一般情况下，需要静置一个月以上，才能得到味道浓郁的桂花酿。

步骤五：过滤与储存

发酵完成后，用纱布或者细筛网过滤掉桂花残渣，留下清澈的桂花酒液。将过滤好的桂花酿装入干净的瓶子中，密封保存即可。

注意事项：

1. 制作过程中一定要保证所有工具和容器都是干燥清洁的，避免细菌污染影响发酵效果。

2. 如果喜欢更甜一些的口味，可以在最后加入少量蜂蜜调味。

3. 桂花酿虽然美味，但酒精含量较高，不宜过量饮用，尤其是孕妇、儿童以及不胜酒力的人群应谨慎食用。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感醇厚、香气扑鼻的桂花酿啦！无论是单独品尝还是搭配其他食物，都别有一番风味哦。希望每位朋友都能成功制作出属于自己的桂花酿，享受这个秋天带来的甜蜜滋味。