【家常蒜蓉烧茄子的做法】茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，口感软嫩、味道鲜美，尤其在夏天更是餐桌上的“常客”。而“蒜蓉烧茄子”是一道经典的家常菜，做法简单、营养丰富，深受大众喜爱。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约400g） |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 将茄子捞出，沥干水分，放入锅中稍微煎一下，至表面微黄后盛出备用。 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，热锅冷油，放入蒜末炒香。 |
| 4 | 加入煎好的茄子，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖和少许水，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。 |
| 6 | 烧至汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子切好后可先用盐水浸泡，既防变色又去涩味。 |
| 煎茄子技巧 | 煎茄子前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。 |
| 蒜末的使用 | 蒜末可根据个人口味增减，喜欢蒜香味的可以多放一些。 |
| 调味建议 | 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。 |
四、营养价值
茄子富含维生素P、维生素C及膳食纤维，有助于降低胆固醇、促进消化；大蒜则具有杀菌、增强免疫力的作用。两者搭配，不仅美味，还十分健康。
通过以上整理，可以看出，“家常蒜蓉烧茄子”是一道简单又不失美味的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。只需掌握基本步骤和调味方法，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
