【家庭版蛋黄鸡翅怎么做】想要在家做出外酥里嫩、香浓美味的蛋黄鸡翅，其实并不难。只要掌握好材料和步骤，就能轻松复刻餐厅级别的口感。下面是一份详细的制作指南，帮助你快速上手。
一、
蛋黄鸡翅是一道融合了咸香与鲜美的经典中式小吃，主要特点是外皮酥脆，内里鸡肉鲜嫩，搭配浓郁的蛋黄酱，味道层次丰富。家庭做法虽然简化了一些步骤，但依然可以做到色香味俱全。关键在于腌制时间、炸制火候以及蛋黄酱的调配比例。
以下是制作蛋黄鸡翅所需材料、步骤及注意事项的详细说明，适合新手也能轻松完成。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡翅中 10个（约500克） |
| 腌料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量、姜末少许 |
| 裹粉 | 中筋面粉 50克、淀粉 30克（可选） |
| 蛋黄酱 | 鸡蛋黄 2个、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、糖 1茶匙、水 2汤匙、淀粉 1茶匙 |
| 炸制用油 | 油量充足，建议使用花生油或菜籽油 |
| 其他 | 葱花少许（装饰用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡翅洗净，去毛，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 将鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒和姜末，搅拌均匀，腌制20分钟以上。 |
| 3 | 准备裹粉：将面粉和淀粉混合，放入碗中备用。 |
| 4 | 将腌好的鸡翅逐一裹上混合粉，抖掉多余粉末。 |
| 5 | 锅中倒入足够多的油，加热至六成热（约160℃），放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油。 |
| 6 | 炸好的鸡翅再次放入锅中，大火复炸10-15秒，使表皮更酥脆。 |
| 7 | 制作蛋黄酱：将鸡蛋黄、生抽、蚝油、糖、水和淀粉混合，搅拌均匀。 |
| 8 | 将炸好的鸡翅倒入蛋黄酱中，翻炒均匀，使每只鸡翅都裹上酱汁。 |
| 9 | 盛出装盘，撒上葱花即可食用。 |
四、小贴士
- 鸡翅腌制时间越长，味道越入味。
- 复炸是为了让鸡翅更酥脆，不复炸也可以，但口感会稍软。
- 蛋黄酱可根据个人口味调整甜咸度。
- 使用空气炸锅也可以制作，更加健康且省油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的家庭版蛋黄鸡翅。无论是作为下酒菜还是家常美食，都非常合适。快试试看吧！
