【酸菜肉片怎么做好吃又简单】酸菜肉片是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合在冬天食用。它不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的现代人。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（按2-3人份） | 备注 |
| 猪里脊肉或瘦肉 | 300克 | 建议选用嫩肉 |
| 酸菜 | 200克 | 可用市售酸菜或自制酸菜 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 酸菜洗净后切段，沥干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 放入酸菜翻炒均匀，加入生抽调味。 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟左右。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味再加盐调整，即可出锅。 |
三、小贴士
1. 酸菜的选择：建议使用老坛酸菜，味道更浓郁；如果使用新鲜酸菜，需提前焯水去涩。
2. 肉片处理：肉片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
3. 火候控制：炒肉时火不要太大，避免肉片变硬。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少量醋或糖，提升风味层次。
5. 搭配建议：这道菜可以搭配米饭、面条或馒头一起食用，非常下饭。
四、总结
酸菜肉片的做法并不复杂，只要掌握好食材搭配与火候，就能做出一道美味又实惠的家常菜。无论是日常用餐还是招待客人，都十分合适。通过合理的调味和细致的处理，可以让这道菜更加美味可口。
希望这份总结能帮助你轻松掌握“酸菜肉片怎么做好吃又简单”的技巧！
