【叉烧酱叉烧肉的做法】叉烧肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴，以其香甜浓郁的风味和外焦里嫩的口感深受人们喜爱。使用叉烧酱制作叉烧肉，不仅方便快捷，还能保留食材的原汁原味。以下是一份详细的叉烧肉做法总结，结合了传统与现代烹饪技巧，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉（或猪颈肉） | 500克 | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 叉烧酱 | 3大勺 | 市售或自制均可 |
| 蜂蜜 | 1大勺 | 增加色泽和甜味 |
| 生抽 | 2大勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉
将猪五花肉洗净，用厨房纸吸干水分。切成约2厘米厚的块状，便于入味。
2. 腌制入味
在一个碗中加入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末，搅拌均匀后将肉块放入腌制，建议冷藏腌制4小时以上，隔夜更佳。
3. 预热烤箱
烤箱预热至200℃（约392°F），同时在烤盘上铺一层锡纸，防止粘连。
4. 刷蜂蜜上色
腌好的肉取出，表面刷一层蜂蜜，有助于形成金黄酥脆的表皮。
5. 烘烤
将肉块放在烤盘上，放入烤箱中层，烤20分钟。之后翻面，再烤15分钟，使两面均匀受热。
6. 收尾装饰
烤好后取出，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，先煎至表面微焦，再加少量水焖煮10分钟。
- 叉烧酱可根据个人口味调整，喜欢偏甜可多加蜂蜜，喜欢咸香则增加酱油比例。
- 叉烧肉搭配米饭或面条都是不错的选择，也可作为早餐或便当食品。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的叉烧肉。无论是日常晚餐还是节日聚餐，这道菜都能为餐桌增添一份诱人的香气与美味。
