【炖大五花肉块怎么做】炖大五花肉块是一道非常受欢迎的家常菜，肥而不腻、香浓入味，尤其适合冬天食用。想要做出一锅好吃的炖肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“炖大五花肉块怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择肥瘦相间的五花肉块，肥肉与瘦肉比例约为3:7为佳。
2. 焯水处理：将五花肉块冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、香叶等香料爆香。
4. 煸炒五花肉：将焯水后的五花肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 加汤炖煮：加入适量热水，放生抽、老抽、盐、糖等调味品，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁装盘：炖至肉质软烂后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 五花肉块 | 500 | 肥瘦相间，切块大小适中 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 八角 | 1颗 | 常用香料，可根据喜好增减 |
| 香叶 | 2片 | 增加香气 |
| 料酒 | 1勺 | 焯水时使用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味基础 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1勺 | 增鲜提味 |
| 清水 | 500ml | 汤汁量视情况调整 |
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
- 炖肉时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀更易入味。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊锅。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和材料搭配，你就能在家轻松做出一锅香浓美味的炖大五花肉块了。无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择。
