【广式肉粽怎么做】广式肉粽是广东地区传统节日食品之一，尤其在端午节期间非常受欢迎。它与北方粽子不同，口感更偏咸香，馅料丰富，通常以五花肉为主，搭配酱油、香料等调味，再用粽叶包裹蒸煮而成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格，帮助读者更好地掌握广式肉粽的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注说明 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时以上 |
| 五花肉 | 300克 | 切成小块，肥瘦相间为佳 |
| 红葱头 | 50克 | 切碎，增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 粽叶 | 20片左右 | 需提前清洗并浸泡 |
| 绑绳或草绳 | 适量 | 用于捆绑粽子 |
二、制作步骤
1. 糯米处理：将糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分备用。
2. 腌制五花肉：将五花肉切块，加入生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉腌制1小时。
3. 混合馅料：将腌好的五花肉与糯米、红葱头混合均匀。
4. 包粽子：取两片粽叶，叠成漏斗状，放入混合好的糯米和肉馅，再盖上一层糯米，然后用粽叶包裹紧实，用草绳绑好。
5. 蒸煮：将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火慢煮2小时左右，至糯米熟透即可。
三、注意事项
- 糯米浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。
- 包粽子时要尽量包紧，避免煮的时候散开。
- 粽叶需提前洗净并浸泡，确保干净卫生。
- 可根据个人口味添加香菇、虾米等配料，提升风味。
总结
广式肉粽以其独特的咸香风味深受喜爱，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好材料比例和包扎技巧，就能轻松做出美味的广式肉粽。通过上述步骤和表格整理，希望你能顺利掌握这道传统美食的制作方法，享受亲手制作的乐趣。
