【酱炖鲫鱼的做法】酱炖鲫鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，深受广大食客的喜爱。这道菜以鲫鱼为主料，搭配酱油、葱姜等调料，通过炖煮的方式将鱼肉的鲜味与酱汁完美融合，非常适合家庭制作。
一、
酱炖鲫鱼的做法并不复杂，但需要注意选材和火候的掌握。首先选择新鲜的鲫鱼，清洗干净后进行煎制，使其表面微黄，锁住鱼肉的水分。接着加入适量的酱油、料酒、葱姜等调料，加水炖煮，使鱼肉充分吸收酱香。最后收汁，让汤汁浓稠，味道更加浓郁。整个过程大约需要30分钟左右，适合忙碌的现代人快速制作一道美味佳肴。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：鲫鱼2条（约500克），葱1根，姜3片，蒜3瓣，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，盐适量，清水适量 | 鲫鱼要新鲜，去鳞去内脏，洗净备用 |
| 2 | 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至微黄，取出备用 | 煎鱼时可撒少许盐防粘 |
| 3 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香 | 可根据口味加入辣椒或八角增香 |
| 4 | 加入煎好的鲫鱼，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀 | 调味可根据个人口味调整 |
| 5 | 倒入清水，水量没过鱼身，大火烧开后转小火炖煮15分钟 | 汤汁不要太多，保持浓稠 |
| 6 | 收汁：待汤汁减少一半时，撒入少许盐调味，继续炖煮5分钟 | 根据口味可加入少量糖提鲜 |
| 7 | 关火装盘，撒上葱花点缀即可食用 | 可搭配米饭或馒头一起享用 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎制前可用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油的用量。
- 炖煮过程中注意火候，避免鱼肉散烂。
- 酱炖鲫鱼适合搭配主食食用，营养丰富，口感极佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酱炖鲫鱼，不仅满足味蕾，还能感受到家的味道。
