【流心芝士挞的做法】流心芝士挞是一款外酥内软、口感丰富的甜点，尤其以流心部分的浓郁奶香和细腻口感深受喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松在家完成。以下是对流心芝士挞做法的总结与详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 黄油（室温软化） | 80克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 100毫升 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 吉利丁片 | 5克（提前泡软） |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 制作酥皮：将低筋面粉、糖粉和软化的黄油混合，用手搓成沙粒状，加入蛋黄和牛奶搅拌均匀，揉成面团后冷藏松弛30分钟。 |
| 2 | 擀开铺模：将面团擀成薄片，用模具压出挞皮形状，放入挞模中，用叉子在底部扎孔，烤箱预热至180℃，烘烤10-12分钟至金黄，冷却备用。 |
| 3 | 准备流心馅：将奶油奶酪、淡奶油、细砂糖和香草精混合搅拌至顺滑，加入泡软的吉利丁片，隔热水融化后拌匀，冷藏1小时使其凝固。 |
| 4 | 填入挞皮：将凝固的流心馅装入裱花袋，挤入已冷却的挞皮中，表面可装饰水果或糖霜。 |
| 5 | 冷藏定型：放入冰箱冷藏至少2小时，让流心部分完全凝固，口感更佳。 |
三、小贴士
- 酥皮尽量擀得薄一些，口感更酥脆。
- 流心馅中的吉利丁片可根据个人喜好调整用量，增加弹性。
- 若没有模具，可用小杯子代替，同样效果不错。
- 制作过程中注意温度控制，避免黄油过软影响酥皮成型。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的流心芝士挞。无论是下午茶还是朋友聚会，都是不错的选择。尝试动手做一次，享受自制甜点的乐趣吧！
