【卤豆腐炒牛肠怎么做】卤豆腐炒牛肠是一道融合了豆制品与动物内脏的特色菜肴，口感丰富、味道鲜香。这道菜不仅营养均衡，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“卤豆腐炒牛肠怎么做”的详细步骤总结。
一、菜品简介
卤豆腐炒牛肠是将提前卤制好的豆腐与牛肠搭配，通过翻炒的方式进行调味，使其更加入味。牛肠经过处理后口感软糯，卤豆腐则吸饱了汤汁，两者结合，味道层次分明，极具地方风味。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 卤豆腐 | 300g | 可用现成卤豆腐或自制 |
| 牛肠 | 250g | 需提前清洗干净并煮熟 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 葱 | 1根 | 增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肠提前清洗干净，放入锅中加水、姜片、料酒煮至软烂，捞出切段备用。
- 卤豆腐切成小块，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜爆香。
3. 炒香调料
- 加入青红椒丝翻炒几下，再加入牛肠快速翻炒均匀。
4. 加入豆腐
- 将卤豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁快干时加入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
- 牛肠处理要彻底，避免有异味。
- 卤豆腐可提前卤好，使用更方便。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免豆腐破碎。
- 可根据口味添加辣椒、花椒等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“卤豆腐炒牛肠”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，值得尝试！
