【蛋烘糕的配方】蛋烘糕是四川地区非常受欢迎的传统小吃，外酥里嫩，口感丰富，深受当地人喜爱。制作蛋烘糕的关键在于面糊的调配和火候的掌握。以下是一份详细的蛋烘糕配方总结，帮助你在家轻松复刻这道美味。
一、蛋烘糕的基本材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用低筋或中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 牛奶 | 150毫升 | 可用豆浆或水代替 |
| 水 | 50毫升 | 根据面糊浓稠度调整 |
| 盐 | 1小勺 | 提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烙制时刷锅用 |
二、可选配料（根据个人口味添加）
| 配料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 火腿丁 | 50克 | 增加咸香口感 |
| 肉末 | 50克 | 可选，增加肉香味 |
| 酱菜 | 30克 | 提升风味层次 |
| 香葱 | 1根 | 切碎加入面糊中 |
| 辣椒粉 | 适量 | 喜辣者可加 |
三、制作步骤简要说明
1. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、水、盐、白胡椒粉搅拌均匀，再加入面粉搅拌至无颗粒。
2. 加入配料：根据喜好加入火腿丁、肉末、酱菜等，搅拌均匀。
3. 煎制蛋烘糕：平底锅加热后刷一层油，倒入适量面糊，摊成圆形，撒上葱花。
4. 翻面：待一面煎至金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。
四、小贴士
- 面糊不宜过稠，否则不易摊开，影响口感。
- 火候控制很重要，建议用中小火慢慢煎制。
- 可以根据季节变化调整液体比例，夏天可用冷水，冬天可用温水。
通过以上配方和步骤，你可以在家轻松做出地道的蛋烘糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。尝试一下吧，享受这份来自四川的美味！
