【五仁叉烧月饼馅料配方】五仁叉烧月饼是传统中式月饼的一种，以其丰富的口感和独特的风味深受消费者喜爱。其核心在于馅料的搭配与制作工艺。以下是对“五仁叉烧月饼馅料配方”的总结与详细说明。
一、配方总结
五仁叉烧月饼馅料主要由五种坚果、果干、糖类、油脂及叉烧肉组成，通过合理的配比与熬制工艺，形成香甜酥脆、层次分明的口感。以下是该馅料的主要成分及其作用：
| 成分 | 用量（每500克馅料） | 作用说明 |
| 核桃仁 | 80克 | 增加香气与酥脆感 |
| 花生仁 | 70克 | 提供坚果香味与口感 |
| 瓜子仁 | 60克 | 增加细腻口感 |
| 杏仁 | 50克 | 提升香气与营养价值 |
| 腰果 | 40克 | 增加绵密口感 |
| 白砂糖 | 120克 | 调味并帮助馅料粘合 |
| 红糖 | 30克 | 增加风味层次与色泽 |
| 猪油或植物油 | 50克 | 增强湿润度与延展性 |
| 枧水 | 10克 | 增加饼皮酥脆度 |
| 叉烧肉 | 100克 | 馅料核心，提供咸香口感 |
二、制作要点
1. 坚果处理：将五种坚果分别炒香后，用刀背拍碎或切小粒，避免过细影响口感。
2. 糖类搭配：白砂糖与红糖结合使用，既能提升甜味，又能使馅料更加粘稠。
3. 油脂选择：建议使用猪油，更符合传统口味；若为素食者可选用植物油替代。
4. 叉烧肉处理：选用肥瘦适中的叉烧肉，切丁后与坚果混合均匀。
5. 混合方式：将所有材料混合后，加入适量水搅拌至粘稠状，静置一段时间使其充分融合。
三、食用建议
- 五仁叉烧月饼适合在中秋节期间食用，建议搭配茶饮或果汁。
- 馅料应保持适度湿润，避免过于干燥或过湿，以免影响口感。
- 制作完成后，可冷藏保存，食用前略加热更佳。
以上内容为“五仁叉烧月饼馅料配方”的详细总结，适用于家庭制作或小型烘焙作坊参考使用。合理控制配料比例，能够制作出既传统又美味的五仁叉烧月饼。
