北豆腐的做法 🍳🧀
发布时间：2025-03-15 14:21:19来源：
北豆腐，又称老豆腐，质地坚实，营养丰富，是许多中式菜肴中的重要食材。制作北豆腐的过程并不复杂，但需要耐心和细心。首先，准备好优质的黄豆，将其浸泡在清水中约6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。这一步至关重要，因为浸泡的时间直接影响到豆腐的口感和质量。
接下来，将泡好的黄豆用清水冲洗干净，然后放入豆浆机中打成细腻的豆浆。接着，将豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间要不断搅拌以防糊底。沸腾后，让豆浆稍微冷却至80℃左右，这时就可以加入凝固剂了。传统做法会使用石膏或卤水，现代家庭也可以选择葡萄糖酸内酯来代替，既安全又方便。
第三段：将凝固剂缓缓倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀后静置15-20分钟。在这段时间里，豆浆会逐渐凝结成块状，形成美味的北豆腐。最后，将凝固好的豆腐花倒入模具中，压上重物，压制30分钟左右，使其成型并去除多余水分。这样，一块洁白鲜嫩的北豆腐就做好啦！✨无论是炖菜还是煎炸，它都能为你的餐桌增添一份健康与美味。🍴😋
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