【正宗酸菜鱼头的做法简述】酸菜鱼头是一道源自川渝地区的经典家常菜，以其酸香开胃、鱼头鲜嫩而深受大众喜爱。这道菜不仅味道独特，而且做法相对简单，适合家庭制作。以下是对“正宗酸菜鱼头”的做法进行简要总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、主要食材
| 食材 | 用量（约） |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 酸菜 | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤简述
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼头洗净，切块，用料酒和盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 酸菜洗净，挤干水分备用；姜蒜切片，干辣椒剪段。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒出香味，再加入适量清水或高汤。 |
| 5 | 水沸后放入鱼头，加入生抽、白胡椒粉调味。 |
| 6 | 大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟，至鱼头熟透。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼头选用草鱼或黑鱼头更佳，肉质紧实。
- 酸菜可根据个人口味选择四川泡菜或自制酸菜。
- 若喜欢辣味，可增加辣椒数量或加入辣椒油提味。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼头变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的正宗酸菜鱼头。这道菜不仅美味，还能暖胃驱寒，是秋冬季节的理想选择。
