【番茄牛腩的做法】番茄牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。牛腩经过炖煮后软烂入味，与番茄的酸甜完美融合，非常适合秋冬季节食用。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛腩切块，放入清水中浸泡1小时去血水，再洗净备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切末，姜切片。
2. 焯水牛腩
- 锅中加水，放入牛腩、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入牛腩翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入适量清水（没过牛腩），大火煮开后转小火慢炖1小时。
5. 加入番茄和洋葱
- 待牛腩炖至软烂后，加入番茄块和洋葱丝，继续炖煮15分钟，使番茄充分软化并融入汤汁。
6. 收汁调味
- 最后根据口味加入盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 牛腩选择带点肥肉的部位更香，如牛肋条或牛腱子。
- 番茄去皮可让口感更顺滑，可用热水烫一下或用刀划开。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可提前将番茄炒出红油再加入炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的番茄牛腩了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，既下饭又暖心。
