【糖醋藕块的做法】糖醋藕块是一道色香味俱全的传统家常菜，口感酸甜适中，外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、
糖醋藕块的制作关键在于选材和火候控制。选用新鲜莲藕，切块后先炸至金黄，再用糖醋汁快速翻炒，使藕块均匀裹上酱汁。整个过程操作简单，但需注意炸制时油温不宜过高，以免外焦内生；糖醋比例可根据个人口味调整，建议保持糖与醋的平衡，以突出酸甜风味。
此外，可适当加入少量生抽提鲜，姜蒜末增香，使整道菜更加丰富。掌握好时间与火候，即可做出一道美味的糖醋藕块。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 莲藕300g、白糖50g、白醋40ml、生抽15ml、姜蒜末适量、食用油适量、盐少许 |
| 2. 处理莲藕 | 莲藕去皮洗净，切成1cm厚的块状，放入清水中浸泡10分钟去涩味 |
| 3. 炸藕块 | 锅中倒油，油热后放入藕块，中小火炸至表面微黄（约3-5分钟），捞出控油 |
| 4. 调制糖醋汁 | 取碗，加入白糖、白醋、生抽、姜蒜末、少许盐，搅拌均匀 |
| 5. 翻炒入味 | 锅中留底油，倒入糖醋汁烧开，放入炸好的藕块，快速翻炒均匀 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，盛出装盘，可撒少许葱花或芝麻点缀 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的糖醋藕块。不仅适合日常餐桌，也适合宴客时作为一道清爽开胃的小菜。
