【广式三杯鸡怎么做】广式三杯鸡是一道经典的粤菜，以其独特的调味方式和鲜香浓郁的口感深受喜爱。这道菜以“一杯酱油、一杯米酒、一杯麻油”为基本调料，配以鸡肉和姜蒜等食材，制作简单但风味十足。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉或鸡翅 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 红葱头 | 2颗（切片） |
| 米酒 | 1杯（约200ml） |
| 酱油 | 1杯（约200ml） |
| 芝麻油 | 1大勺（约15ml） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
鸡肉洗净后切成块，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提味。
2. 炒香配料
热锅冷油，放入姜片、蒜片和红葱头，煸炒出香味后加入鸡肉翻炒至表面微黄。
3. 加入调料
倒入米酒、酱油，搅拌均匀后加少量水（约半杯），盖上锅盖焖煮10-15分钟。
4. 收汁调味
待汤汁浓稠时，淋入芝麻油，快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收酱汁。
5. 装盘食用
出锅前可撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。
三、烹饪小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，若喜欢口感更紧实，可用鸡翅。
- 米酒可选用绍兴黄酒，味道更地道。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 芝麻油最后加入，能保留其香气。
四、总结
广式三杯鸡虽然名字中带有“三杯”，但实际上是一道融合了咸香、醇厚与鲜美的经典菜肴。通过合理的火候控制和调料搭配，不仅能保留鸡肉的鲜嫩，还能让每一口都充满层次感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。
如想尝试不同版本，也可根据个人口味调整调料比例，打造属于自己的“三杯鸡”。
