【简简单单凉拌苦菊的做法】凉拌苦菊是一道清爽开胃、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清脆，还具有一定的清热解毒功效。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苦菊 | 300克 | 选择新鲜、嫩叶的苦菊 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
1. 清洗苦菊：将苦菊放入清水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，将苦菊放入焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀。
4. 拌入苦菊：将焯好水的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
5. 装盘享用：可根据个人喜好撒上少许白芝麻或辣椒油增加风味。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约17大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.6克 | 补充基础营养 |
| 膳食纤维 | 1.8克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 39毫克 | 增强免疫力 |
| 维生素K | 156微克 | 有助于血液凝固与骨骼健康 |
| 抗氧化物 | 富含多种植物化合物 | 具有抗炎、抗氧化作用 |
四、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少量花生碎或芝麻。
- 凉拌时可提前腌制10分钟，让味道更入味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌苦菊。做法简单，食材常见，非常适合日常饮食搭配。
