【葡式蛋挞（君之配方】葡式蛋挞是一种源自葡萄牙的经典甜点，以其香酥的外皮和浓郁的蛋奶馅而深受喜爱。在众多配方中，“君之配方”因其简单易操作、口感稳定而广受烘焙爱好者的欢迎。本文将对“葡式蛋挞（君之配方）”进行总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、概述
葡式蛋挞是一种以鸡蛋、牛奶、奶油等为主要原料制成的甜点，外层为酥皮，内层为蛋奶液。其特点在于外皮酥脆、内馅滑嫩，口感层次丰富。君之的配方在传统基础上进行了简化与优化，适合家庭制作。
二、核心材料与比例（按12个蛋挞量计算）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 冷水 | 60毫升 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 淡奶油 | 50毫升 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 炼乳 | 10克 |
三、制作步骤简要说明
1. 酥皮制作：将面粉、黄油和冷水混合揉成面团，冷藏后擀开，放入挞模中。
2. 蛋奶液调配：将鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖和炼乳搅拌均匀，过滤后倒入挞皮中。
3. 烘烤：预热烤箱至200℃，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
四、关键技巧
- 酥皮需提前冷藏，有助于成型。
- 蛋奶液需过筛，避免结块。
- 烘烤时注意温度控制，防止表面焦糊。
- 可根据口味调整糖量或加入香草精提升风味。
五、适用人群与场景
- 适合家庭烘焙爱好者
- 适合下午茶搭配
- 适合作为节日或聚会的小点心
六、小贴士
- 若想更健康，可用低脂牛奶代替全脂牛奶。
- 剩余蛋挞可冷藏保存，食用前重新加热更佳。
总结：
“葡式蛋挞（君之配方）”是一款操作简便、口感出众的家庭烘焙甜点。通过合理搭配材料与掌握关键技巧，即使是新手也能轻松做出美味的蛋挞。无论是日常享用还是招待客人，都是不错的选择。
