【自制辣椒面做法】制作辣椒面是一种简单又实用的烹饪方式，不仅能保留辣椒的香辣味道，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的自制辣椒面的做法总结，适合家庭操作，方便保存和使用。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干辣椒 | 500 | 可根据喜好增减 |
| 花椒 | 30 | 增加麻味 |
| 葱 | 50 | 提香 |
| 蒜 | 50 | 提香 |
| 食用油 | 200 | 用于炒制 |
| 盐 | 10 | 调味 |
二、步骤说明
1. 清洗与晾干
将干辣椒、葱、蒜洗净后晾干水分，避免炒制时溅油。
2. 切碎处理
将干辣椒去蒂后切成小段，葱切段，蒜拍碎备用。
3. 炒制香味
热锅冷油，放入花椒炒出香味后，加入葱、蒜炒香。
4. 加入辣椒
将切好的辣椒倒入锅中，中小火翻炒至辣椒变软、颜色加深。
5. 调味与出锅
加入适量盐调味，继续翻炒均匀后关火，让其自然冷却。
6. 装瓶保存
待辣椒面完全冷却后，装入干净密封罐中，置于阴凉处保存，可长期使用。
三、小贴士
- 辣椒的种类可根据个人口味选择，如朝天椒、二荆条等。
- 若喜欢更香的口感，可在炒制时加入少量芝麻或花生碎。
- 自制辣椒面不含防腐剂，建议尽快食用，以保持最佳风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香辣过瘾的自制辣椒面了。不仅健康，还能根据自己的喜好灵活调整配方，非常适合日常烹饪使用。
