【水蒸鸡蛋羹的做法】水蒸鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，适合早餐或家庭聚餐。制作过程中需要注意蛋液与水的比例、搅拌的技巧以及蒸制的时间，才能做出细腻无气泡的鸡蛋羹。
一、
水蒸鸡蛋羹的关键在于“蛋液与水的比例”和“搅拌的方式”。通常建议使用1:1.5或1:2的蛋液与水比例，这样可以保证鸡蛋羹的滑嫩度。同时，在打蛋时加入少量盐和香油，能提升风味。蒸制时需用小火慢蒸，并在表面覆盖一层保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。整个过程大约需要10-15分钟，具体时间根据锅具和火力调整。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋2个、温水（约80ml）、盐、香油、葱花（可选） | 鸡蛋要新鲜，水温不宜过高，避免蛋液起泡 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀 | 搅拌时尽量避免产生过多气泡 |
| 3 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，保持蛋液与水充分混合 | 建议使用1:1.5或1:2的比例 |
| 4 | 过滤蛋液，去除泡沫，使质地更细腻 | 使用细筛过滤效果更佳 |
| 5 | 将蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜或盘子 | 防止水汽滴落影响口感 |
| 6 | 放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸10-15分钟 | 蒸的时间过长会导致蛋羹变老 |
| 7 | 关火后焖2-3分钟再取出，撒上葱花即可 | 焖一下能让蛋羹更滑嫩 |
三、小贴士
- 可以根据口味加入少许酱油或香油提味。
- 如果喜欢更嫩的口感，可以在蛋液中加入几滴白醋或柠檬汁。
- 蒸制时如果发现蛋羹表面有蜂窝状气孔，可能是搅拌不够均匀或水温过高。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗滑嫩可口的水蒸鸡蛋羹，既健康又美味，非常适合日常食用。
