【蒜蓉酱怎么做】蒜蓉酱是一种常见且美味的调味品，广泛用于炒菜、拌饭、蘸食等多种烹饪方式。制作蒜蓉酱并不复杂，只需简单的食材和步骤，就能在家轻松做出香浓可口的蒜蓉酱。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 大蒜 | 200 | 新鲜、去皮 |
| 食用油 | 100 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 生抽 | 30 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 10 | 上色用，可选 |
| 白糖 | 10 | 中和辣味，增加风味 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 5 | 可选，喜欢辣味可加 |
二、制作步骤
1. 处理大蒜
将大蒜剥皮后，用刀拍碎或剁成蒜末，尽量保持颗粒感，不要过于细腻。
2. 热锅凉油
在锅中加入食用油，小火加热至微微冒烟，放入蒜末翻炒。
3. 炒香蒜末
用中小火慢慢煸炒蒜末，直到颜色微黄、香气四溢，注意不要炒焦。
4. 加入调料
加入生抽、老抽、白糖、盐和辣椒粉，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅
炒至酱汁浓稠，味道融合后即可关火，放凉后装入密封容器保存。
三、注意事项
- 蒜末不宜过细，否则会影响口感。
- 炒制时火候要控制好，避免烧糊。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量芝麻或花椒粉。
- 制作完成后应尽快食用，若需长期保存，建议冷藏。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 香气 | 蒜香浓郁，回味悠长 |
| 口感 | 略带微辣，咸甜适中 |
| 用途 | 拌面、蘸菜、炒肉等均可 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一份美味的蒜蓉酱。不仅健康无添加，还能根据个人口味灵活调整配料比例，享受自制美食的乐趣。
