【八珍豆腐煲的做法】八珍豆腐煲是一道融合了多种食材的家常汤菜，口感鲜美、营养丰富。它不仅适合日常家庭食用，也常出现在宴席上，作为一道色香味俱全的佳肴。以下是制作八珍豆腐煲的详细步骤与所需材料。
一、
八珍豆腐煲的主要特点是“八珍”——即八种不同的配料搭配嫩豆腐炖煮而成。常见的配料包括香菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋、肉末、虾仁、玉米粒和青豆等。这道菜讲究火候与调味，通过慢炖让各种食材的味道充分融合，最后以适量的盐、鸡精和胡椒粉提味，使整道菜既清淡又美味。
制作过程中需要注意以下几点：
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更滑嫩；
- 食材提前处理，如切丁、切片或焯水；
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎裂；
- 可根据个人口味调整配料种类与分量。
二、八珍豆腐煲做法一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇需提前泡发，鲜香菇洗净切片 |
| 木耳 | 50克 | 泡发后洗净，去蒂 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丁，增加颜色与甜味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，可打散后加入汤中 |
| 肉末 | 50克 | 猪肉末或鸡肉末均可 |
| 虾仁 | 20颗 | 去壳去线，洗净备用 |
| 玉米粒 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 青豆 | 50克 | 可用豌豆代替 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 800ml | 或高汤更佳 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将所有食材清洗干净，豆腐切块，其他蔬菜切丁或切片。
2. 焯水处理：将豆腐放入沸水中焯1分钟，去除豆腥味并定型。
3. 炒香底料：热锅凉油，先炒香肉末，再加入香菇、木耳、胡萝卜等蔬菜翻炒。
4. 加水炖煮：倒入清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入豆腐：放入焯好水的豆腐，继续炖煮5分钟。
6. 加入剩余配料：放入玉米粒、青豆、虾仁等，再煮3分钟。
7. 调味出锅：根据口味加入盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀即可。
八珍豆腐煲不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合全家人一起享用。如果你喜欢清淡口味，也可以减少肉类用量，增加更多蔬菜，更加健康美味。
