【辣椒炒肉片的做法】辣椒炒肉片是一道经典的家常菜，色香味俱全，做法简单，深受大众喜爱。这道菜以鲜嫩的肉片搭配辛辣爽口的辣椒，口感层次丰富，是下饭的好选择。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切薄片，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。
- 青红椒去籽后切成片，大蒜切末，生姜切丝。
2. 腌制肉片
- 将肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒辣椒
- 锅中再加少许油，放入青红椒片翻炒几下。
6. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入老抽调色，根据口味加盐，继续翻炒至辣椒断生，肉片熟透即可出锅。
三、营养价值简述
- 猪肉：富含优质蛋白质和铁元素，有助于补血养气。
- 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，能促进消化、增强食欲。
- 青红椒：提供多种维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力。
四、小贴士
- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟且口感粗糙。
- 辣椒可根据个人口味调整种类和数量。
- 若喜欢更香辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
总结：辣椒炒肉片不仅制作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。掌握好火候和调味，便能轻松做出一道美味又下饭的佳肴。
