【茄汁巴沙鱼的家常做法】茄汁巴沙鱼是一道酸甜开胃、营养丰富的家常菜，非常适合家庭日常食用。巴沙鱼肉质细腻、口感鲜嫩，搭配番茄酱的酸甜味道，不仅提升了菜肴的风味，也让整道菜更加下饭。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
茄汁巴沙鱼的制作过程简单，关键在于掌握好火候与调味。首先将巴沙鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制去腥；接着在锅中煎至两面金黄，再加入番茄酱、糖、水等调料炖煮入味；最后收汁即可出锅。整个过程中，注意不要过度翻动鱼块，以免碎掉，同时根据个人口味调整糖和醋的比例，使味道更符合自己的喜好。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 |
| 巴沙鱼 | 500克 |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 清水 | 200毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
1. 准备食材：巴沙鱼清洗干净，切成适口大小的块，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制去腥：在鱼块中加入少许盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 调汁：锅中留底油，加入番茄酱炒香，然后加入清水、白糖、黑胡椒粉，搅拌均匀。
5. 炖煮入味：将煎好的鱼块放入锅中，轻轻翻动，让鱼块均匀裹上酱汁，小火炖煮约5-8分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可。
四、小贴士
- 巴沙鱼容易碎，煎的时候尽量不要频繁翻动。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加番茄酱的用量。
- 可根据个人口味加入少量醋，提升酸味层次感。
通过以上步骤，一道美味可口的茄汁巴沙鱼就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的家常做法能帮助你轻松做出美味的茄汁巴沙鱼！
