【香脆鱼皮花生米的做法】香脆鱼皮花生米是一道兼具口感与风味的小吃，外酥内香，非常适合搭配茶水或作为零食享用。其制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下为详细做法总结及步骤表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鱼皮 | 100克 |
| 花生米 | 50克 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 辣椒粉 | 可选 |
| 芝麻 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼皮提前用水浸泡30分钟，去除腥味后沥干水分。 |
| 2 | 花生米洗净，晾干或用厨房纸吸干表面水分。 |
| 3 | 热锅冷油，放入花生米小火慢炸至微黄，捞出备用。 |
| 4 | 同一锅中加入适量油，放入鱼皮，中小火煎至金黄酥脆。 |
| 5 | 将煎好的鱼皮和花生米混合，撒上盐、白胡椒粉、辣椒粉等调料拌匀。 |
| 6 | 最后撒上少许芝麻增加香气，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 鱼皮要选择质地较厚、无腥味的，如鲨鱼皮或鳕鱼皮。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸好后放入烤箱低温烘烤5分钟。
- 调料可根据个人口味自由搭配，如加入五香粉、孜然等。
四、成品特点
- 口感：外层酥脆，内里软嫩，层次丰富。
- 味道：咸香适口，略带微辣，回味无穷。
- 适用场景：适合下午茶、聚会小吃、下酒菜等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的香脆鱼皮花生米，既健康又美味，是不可多得的家常小吃之一。
