【蘸水芥菜的做法】蘸水芥菜是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏季食用。它以芥菜为主料，搭配特制的蘸水，口感鲜辣爽脆，是很多人喜爱的凉拌菜之一。以下是制作蘸水芥菜的详细步骤和所需材料。
一、
蘸水芥菜的制作主要分为两个部分：芥菜的处理和蘸水的调制。芥菜需要先焯水去涩，再进行冷却和调味；蘸水则根据个人口味调配，常见的有辣椒油、酱油、醋、蒜末等。整个过程简单快捷，适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜芥菜 300g |
| 辅料 | 蒜末 15g、香菜少许、花生碎适量（可选） |
| 蘸水调料 | 辣椒油 20ml、生抽 15ml、香醋 10ml、白糖 5g、盐适量、芝麻油 5ml |
| 步骤 | 1. 芥菜洗净，切段，焯水 30 秒后捞出，冷水冲凉 2. 沥干水分，放入碗中 3. 调制蘸水：将所有调料混合搅拌均匀 4. 将蘸水倒入芥菜中，拌匀即可食用 |
三、小贴士
- 芥菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 蘸水可根据个人口味调整辣度或酸度。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或葱花。
蘸水芥菜不仅制作简单，还能保留芥菜的营养成分，是健康饮食的好选择。尝试在家动手做一次，感受这道传统美食的独特风味吧！
